Schnelles Frühlings-Hauptgericht - Kartoffelspätzle mit Geflügel und Rucola

Zutaten

• 150 g Kartoffeln
• 120 g Mehl
• 2 Eier
• 200 g Hühnerbrust
• 50 g Rucola
• 20 g Joghurt
• 1 Knoblauchzehe
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• Butter
• Ggf. Mineralwasser

Zubereitung

1. Am Vortag: Wiege die Kartoffeln ab, verwende einen Kartoffelschäler, um sie zu schälen und koche sie etwa 15 – 20 Minuten.
2. Am Zubereitungstag: Verwende einen Kartoffelstampfer, um die Kartoffeln zu zerkleinern.
3. Vermenge die Kartoffeln, das Mehl, die Eier, eine Prise Salz und eine Prise Muskatnuss so lange, bis es zähflüssig ist und Blasen schlägt. Um die richtige Konsistenz zu erreichen, füge ggf. Mineralwasser hinzu.
4. Bringe einen großen Topf Wasser zum Kochen und hobel den Teig langsam mit dem Spätzle-Schaber ins Wasser. Schwimmen die Spätzle oben, kannst du sie mit der kleinen Schöpfkelle abschöpfen.
5. Wasche die Hühnerbrust mit kaltem Wasser und tupfe sie mit einem Papier-Küchentuch ab. Mit einer Geflügelschere kannst du das Fleisch klein schneiden.
6. Brate das Geflügel heiß in der Pfanne mit etwas Butter an und verwende einen Spritzschutz aus Edelstahl, damit du dich nicht verbrennst.
7. Zerreibe die Knoblauchzehe und brate diese kurz mit an.
8. Füge die Spätzle, Rucola, Joghurt, Salz und Pfeffer hinzu, rühre gut um und schmecke das Frühlingsrezept ab.