Hähnchen-Süßkartoffel Wraps

Zutaten

• 2 Hähnchenbrustfilets, gegrillt und in Streifen geschnitten
• 2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 4 große Vollkorn-Tortilla-Fladen
• Griechischer Joghurt oder Hummus zum Bestreichen
• Frischer Spinat oder gemischter Salat

Zubereitung

1. Die Süßkartoffelscheiben auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 20-25 Minuten backen. Zur Einstellung der Backzeit kann eine Eieruhr verwendet werden. 
3. In einer Pfanne die roten Zwiebelringe und Paprikastreifen mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
4. Die Tortilla-Fladen leicht erwärmen, dann mit einer dünnen Schicht griechischem Joghurt oder Hummus bestreichen.
5. Auf jeden Tortilla-Fladen eine Schicht gegrilltes Hähnchen legen, gefolgt von Süßkartoffelscheiben, gebratenen Zwiebeln und Paprika und einer Handvoll frischem Spinat oder Salat.
6. Die Seiten der Tortilla-Fladen einklappen und zu einem Wrap rollen.
7. Die Wraps in Pergamentpapier einwickeln oder in auslaufsichere Behälter packen, um sie unterwegs zu genießen.